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書籍 (食中毒) 管理栄養士のための 大量調理施設の衛生管理 (カンリエイヨウシノタメノ タイリョウチョウリシセツノエイセイカンリ)2400円(税別)2640円(税込) 管理栄養士を目指す人、現在、実務にたずさわっている方にとって、大量調理での衛生管理はいつにも増して重要になっています。本書は、大量調理衛生管理マニュア... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) クックチルの実際 (クックチルノジッサイ)2400円(税別)2640円(税込) クックチルシステム導入とその効果と課題。対応メニューをとりあげ解説 クックチルシステムの歴史と時代のニーズ/クックチルシステムの目的と効用/クックチル... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 現場視点で読み解くISO/TS22002-1:2009実践的解釈 (ゲンバシテンデヨミトクISO/TS22002-1:2009ジッセンテキカイシャク)2500円(税別)2750円(税込) ISO22000のHACCPの項目の前提条件(食品製造のGMP:適性製造規範)構築に関する手引書である。本書は、ISO/TS22002-1の要求規格を日本の食品衛生法などに即して... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 食品工場の生産性向上とリスク管理 (ショクヒンコウジョウノセイサンセイコウジョウトリスクカンリ)2500円(税別)2750円(税込) ■山崎康夫 著 一般社団法人 中部産業連盟 上席主任コンサルタント  ●B5判 135頁 定価2625円(本体2500円)〒340円  ■本書は、日本の自動車産業、電... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 実践!食品工場のハザード管理 (ジッセン!ショクヒンコウジョウノハザードカンリ)2700円(税別)2970円(税込) 序章 食品工場での品質・安全性向上を目指して 第1章 食品工場での異物混入対策 第2章 食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラム 第3章 食品工場... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食中毒) HACCP トレーニング・カリキュラム (ハセップ トレーニング・カリキュラム)3500円(税別)3850円(税込) HACCP トレーニング・カリキュラム高鳥直樹 著:大塚グループ:アース環境サービス(株)学術アドバイザー ●B5判 320頁    本テキストは、米国水... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) フードサービスの課題とクックチルの活用法 (フードサービスノカダイトクックチルノカツヨウホウ)2000円(税別)2200円(税込) ―飲食店、惣菜から給食分野まで− ■楠見五郎 著:エレクター蝓.灰鵐汽襯織鵐伴室篠 おいしく安全に手ごろな値段で食事を提供する厨房現場は、提供する食... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 食品会社のアレルゲン対策 (しょくひんがいしゃのあれるげんたいさく)3000円(税別)3300円(税込) 食品会社のアレルゲン対策食物アレルギーの現状は、東京都福祉保健局の平成21年度の調査では3歳までに食物アレルギーを発症したことがあると申し出のあった子供... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 食品工場の空間除菌 (しょくひんこうじょうのくうかんじょきん)4500円(税別)4950円(税込) 食品工場の空間除菌NPO法人 HACCP実践研究会 編集 著者 宮地洋二郎 藤井明博 佐藤懇一 高橋紘 野々村和英    食品製造環境はいうまでもなく製造を管... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 一般衛生管理による 食品安全マネジメント (イッパンエイセイカンリニヨルショクヒンエイセイマネジメント)3500円(税別)3850円(税込) 一般衛生管理による 食品安全マネジメント消費者の食品安全要求はますます高まっており、厚労省はHACCPの義務化を発表しました。中小食品企業の経営者は少ない... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) おいしさの見える化 (オイシサノミエルカ)3200円(税別)3520円(税込) おいしさの見える化おいしさは、「美味しい!」と言うだけではその価値を伝えることはできません。                            お... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品科学) おいしさを測る (オイシサヲハカル)2330円(税別)2563円(税込) 味の素官能検査室に長く勤めた著者がその実践を通して得た知識・ノウハウを集大成した。 官能検査概論/パネルの選定と管理・運営/官能検査の方法及び解析法/... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) オリーブのすべて (オリーブノスベテ)5400円(税別)5940円(税込) オリーブオイル、地中海料理、健康オリーブ樹は、地中海沿岸地域で4000年を越える樹齢と推定される樹があり、その生命力に驚かされます。この生命力は、そのオリ... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品工場) 海外の食品製造現場と日本人駐在員 (カイガイノショクヒンセイゾウゲンバトニホンジンチュウザイイン)1600円(税別)1760円(税込) 海外の食品製造現場と日本人駐在員●B6版 今野禎彦 著  160頁 ●本書の特色:「国内市場の縮小」という現実に直面し、海外に活路を見出す企業は、輸出産業と... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) 改訂 続おいしさを測る (カイテイ ゾクオイシサヲハカル)2800円(税別)3080円(税込) 改訂 続おいしさを測る最近では、計測機器による「おいしさ」の数値化、データ化の研究が進み、部分的には官能評価手法を超える部分もあるように思われますが、... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) 改訂新版 食肉製品の知識 (カイテイシンパン ショクニクセイヒンノチシキ)2850円(税別)3135円(税込) 食肉製品専門書食肉と食肉製品の基礎的な知識から、現在の食肉製品をとりまく状況や、高齢者向けの商品開発などを盛り込み、また、食肉の加工技術や食肉製品のJA... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) 改訂新版 食品調味の知識 (カイテイシンパン ショクヒンチョウミノチシキ)3150円(税別)3465円(税込) 書籍食べものと健康とは医食同源といわれるように、切っても切れない関係にあり、脂肪の種類と摂取量、摂取総カロリー、食塩の摂取量、野菜の摂取量などが重要で... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) 改訂新版 油脂製品の知識 (カイテイシンパン ユシセイヒンノチシキ)3150円(税別)3465円(税込) 油脂製品専門書「油脂製品の知識」改訂新版が出来上がりました。本書の最初の出版は、今を去る40年前の昭和52(1977)年に遡ります。その後、数次の改訂を経まし... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (洋菓子) カカオとチョコレートのサイエンスロマン (カカオとチョコレートのサイエンスロマン)1800円(税別)1980円(税込) カカオとチョコレートのサイエンスロマンチョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品科学) 新版 牛乳・乳製品の知識 (ギュウニュウニュウセイヒンノチシキ)2750円(税別)3025円(税込) 新版 牛乳・乳製品の知識●酪農・乳業に携わる方の好適な入門書 初版の「牛乳・乳製品の知識」(1998年)から20年を経て、 時代に即した入門書が出来上がりまし... 幸書房(サイワイショボウ)
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