| カテゴリー |
書籍名 |
説明 |
業者名 |
| 書籍 (食品科学) |
新版 牛乳・乳製品の知識 (ギュウニュウニュウセイヒンノチシキ)2750円(税別)3025円(税込) |
新版 牛乳・乳製品の知識●酪農・乳業に携わる方の好適な入門書 初版の「牛乳・乳製品の知識」（1998年）から20年を経て、 時代に即した入門書が出来上がりまし... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (その他) |
酵素応用の知識 改訂新版 (コウソオウヨウノチシキ)3650円(税別)4015円(税込) |
酵素応用の知識 改訂新版本書の初版『酵素応用の知識』は1986年に出版され、その内容は、酵素の利用の知識と技術に力点が置かれ、好評を博し2000年、第四版まで... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (その他) |
「小麦英和用語集」改訂第３版 (コムギコエイワヨウゴシュウ)3252円(税込) |
昭和３７年の初版発売以来、この度で３回目の改定になります。小麦・小麦粉に関す る技術・専門用語で使用頻度の高い単語はおおよそ網羅いたしました。用語... |
製粉協会(セイフンキョウカイ) |
| 書籍 (その他) |
「小麦粉」―その原料と加工品― 改定第四版 (コムギコソノゲンリョウトカコウヒン)4196円(税込) |
昭和３９年の初版発売以来、この度で４回目の改定になります。内容は小麦製粉の歴史から始まり、小麦・小麦粉の商品としての地位、生物学的説明、世界各国の小... |
製粉協会(セイフンキョウカイ) |
| 書籍 (食品科学) |
小麦粉利用ハンドブック (コムギコリヨウハンドブック)6000円(税別)6600円(税込) |
小麦粉利用ハンドブック食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。 主な目次 第��... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (パン) |
米粉ＢＯＯＫ (コメコブック)2500円(税別)2750円(税込) |
●大坪研一 編著：新潟大学大学院自然科学研究科 教授 今後、製パン、製麺、製菓など、その用途が大きく期待される「米粉」の利用について、米粉の性質から実... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食中毒) |
施設管理者のための ノロウイルス対策Q&Aブック (シセツカンリシャノタメノノロウイルスタイサクキューアンドエーブック)2000円(税別)2200円(税込) |
管理者のためのノロウイルス食中毒・感染予防対策■ノロウイルスによる感染症や食中毒は毎年のように繰り返され新聞やメディ アのその被害が載ります。ノロウイ... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
食品会社の生産管理システム (ショクヒンカイシャノセイサンカンリシステム)1800円(税別)1980円(税込) |
食品会社の生産管理システム失敗しないためのIT導入のポイント 食品会社の生産管理システム 大谷淳一 編著・一瀬 隆 共著 A５判 105頁 ソフトカバー 定価1... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
食品企業の全社的生産性向上マネジメント (ショクヒンキギョウノゼンシャテキセイサンセイコウジョウマネジメント)3200円(税別)3520円(税込) |
食品企業の全社的生産性向上マネジメント●会社全体で品質改善と収益向上を目指す 「生産性」を上げるためには、製造現場だけではなく、商品企画・営業部門、研... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事�機／�中毒菌対策 (ショクヒンコウジョウノヤクソクゴトイチ ショクチュウドクキンタイサク)1800円(税別)1980円(税込) |
■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 126頁 定価1890円（本体1800円） 弁当・惣菜・デザート関連の食品工場の従業員向けに作られた教育テキスト。食中毒菌の基礎知識から、... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事�掘／�品５Sの実践 (ショクヒンコウジョウノヤクソクゴトサン ショクヒンゴエスノジッセン)1500円(税別)1650円(税込) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事�掘／�品５Sの実践■永坂敏男 著 ・B５判 96頁 定価1575円（本体1500円） 食品工場では、挨拶と掃除が基本をモットーに、... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事�供＾枴�混入対策 (ショクヒンコウジョウノヤクソクゴトニ イブツコンニュウタイサク)1700円(税別)1870円(税込) |
社員教育テキスト 食品工場の約束事�供＾枴�混入対策 ■永坂敏男 著 ・Ｂ５判 117頁 定価1785円（本体1700円） 食品苦情の中でも異物混入は突出して多いクレー... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品科学) |
食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識 (ショクヒンタトウルイ)4800円(税別)5280円(税込) |
■國崎直道・佐野征男 ・Ａ５判 264頁 定価5040円（本体4800円） 食品多糖類の物理化学的性質に基づき、食品に利用される各種の多糖類の乳化・増粘・ゲル化の... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品科学) |
食品の乳化 − 基礎と応用 (ショクヒンノニュウカ キソトオウヨウ)7200円(税別)7920円(税込) |
■藤田 哲 著 ・A5判・444頁・定価7560円（本体7200円） 食品の乳化を、食品の持つ要素、食品エマルションやコロイドの基礎理論から応用食品（生クリーム代替... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品科学) |
食品の腐敗と微生物 (ショクヒンノフハイトビセイブツ)3500円(税別)3850円(税込) |
腐敗は直接病気を起こすようなことがほとんどないためか、食糧難で、低温保蔵法も普及していなかった戦後の一時期を除けば研究者の関心は低くその数も少ない。食... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
食品の変敗微生物 再改訂増補 (ショクヒンノヘンパイビセイブツ)6200円(税別)6820円(税込) |
食品の変敗微生物 再改訂増補食品の変敗と原因微生物／乳酸菌による食品変敗と制御／Bacillus属細菌による食品変敗／嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗／Micr... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品科学) |
食品微生物�鬼霑段� 食品微生物の科学<第２版> (ショクヒンビセイブツ)5600円(税別)6160円(税込) |
■清水 潮 著 ・Ｂ５判 298頁 定価5880円（本体5600円） 初版の発行から10年。今回の改訂で第３版を数え、内容もさらに充実したものとなった。資料や統計を新... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品科学) |
食品微生物�鏡�御編 食品の保全と微生物 (ショクヒンビセイブツガク)5600円(税別)6160円(税込) |
■ 藤井 建夫 編 ・Ｂ５判 262頁 定価5880円（本体5600円） 食品ごとの腐敗，食中毒原因菌の挙動を解説し，食品保全の方法と微生物学的衛生管理の仕方をまと... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (食品工場) |
食料品製造現場の労働安全衛生 (ショクリョウヒンセイゾウゲンバノロウドウアンゼンエイセイ)2700円(税別)2970円(税込) |
食料品製造現場の労働安全衛生● 編集・執筆：（一社）日本労働安全衛生コンサルタント会 東京支部 伊藤史子・鬼木裕之進・森本磨瑳雄、山室栄三 ● B5判 ... |
幸書房(サイワイショボウ) |
| 書籍 (その他) |
実用ポケット 食品衛生微生物辞典 (ジツヨウポケット ショクヒンエイセイビセイブツジテン)1500円(税別)1650円(税込) |
実用ポケット 食品衛生微生物辞典本書は食品衛生現場で微生物関連の衛生管理、品質管理を担当されている方を対象に、食品衛生微生物に関する用語を、ポケットサ... |
幸書房(サイワイショボウ) |
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説明 |
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