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カテゴリー 書籍名 説明 業者名
書籍 (食中毒) 事例でみる 食中毒の現場 −その原因と教訓 (ジレイデミルショクチュウドクノゲンバ)1900円(税別)2090円(税込) ■谷口力夫 著 杉並保健所 食品衛生監視員 ・B5判 123頁 定価1995円(本体1900円) 日々起こる食中毒の現場の体験から、食品衛生監視員の仕事を紹介し、2... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (エスニック料理) スパイス調味事典 (スパイスチョウミジテン)2800円(税別)3080円(税込) スパイスの知識を豊富な図表でわかり易く解説。スパイス別料理のレシピも収録したスパイス本。 スパイス利用の基礎知識/スパイス利用のレシピ100選―肉料理・... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (洋菓子) 製菓用油脂ハンドブック (セイカヨウユシハンドブック)8000円(税別)8800円(税込) 製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円(本体8000円) 製菓用油脂の全情報をこの一冊に凝縮。油... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) セントラルキッチンの計画と運用 (セントラルキッチンノケイカクトウンヨウ)3000円(税別)3300円(税込) ■監修:定司哲夫 日本給食経営管理学会 顧問 (螢奸璽鼻Ε泪優献瓮鵐噺Φ羹蝓‖緝充萃役所長)           編著者:吉田雄次 一般社団法人日本... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (西洋料理) ソース造りの基礎とレシピー (ソースヅクリノキソトレシピー)4660円(税別)5126円(税込) ソースの歴史・種類から基本レシピーまでを解説し,郡山ビューホテル総料理長の創作レシピーを掲載 ソースの歴史/ソースの原料/ソースの種類/ソースのレシピ... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (チーズ) チーズを科学する (チーズヲカガクスル)4500円(税別)4950円(税込) チーズを科学する 人びとが求めてきたチーズの美味しさを各分野のチップランナーが科学的な目線から解説。ミルクからチーズに至る工程から包装技術、チーズの栄... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (洋菓子) チョコレート カカオの知識と製造技術 (チョコレート)4200円(税別)4620円(税込) チョコレート 本書の特色(「訳者のことば」より:日本語で著されたチョコレートに関する専門書はきわめて少なく、チョコレートの理論やその科学的本質を日本語... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) 天然系調味料の知識 (テンネンケイチョウミリョウノチシキ)2800円(税別)3080円(税込) 食品調味近年の社会・経済的な変化に伴い,人々の生活様式のニーズとして簡便化が大きなキーワードになっている.このような中で,加工食品や外食産業,コンビニ... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食品科学) 改訂増補 でん粉製品の知識 (デンプンセイヒンノチシキ)2950円(税別)3245円(税込) 改訂増補 でん粉製品の知識1996年の初版以来5刷りを重ねた「でん粉製品の知識」に原著の大部分を維持しつつ、新たな知見や変化した点、さらに将来につながる事... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (食中毒) 改訂第2版 ノロウイルス現場対策 手洗い・汚物処理DVD付 (ノロウイルスゲンバタイサク)2500円(税別)2750円(税込) ■丸山 努 監修 ・B5判 193頁 定価2625円(本体2500円) 冬場に流行するノロウイルス食中毒は、カンピロバクターと並ぶ大きな被害を出している。本書は、ウ... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (その他) HACCPシステムの要点 (ハセップシステムノヨウテン)3000円(税別)3300円(税込) イラストで見る360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!! 「発刊にあたって」 食の安全安心が社会的関心を集めてから、すで... 幸書房(サイワイショボウ)
カテゴリー 書籍名 説明 業者名
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