洋菓子 ケーキの本

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書籍 (洋菓子) カカオとチョコレートのサイエンスロマン (カカオとチョコレートのサイエンスロマン)1800円(税別)1980円(税込) カカオとチョコレートのサイエンスロマンチョコレートの原料となるカカオの木の学名はギリシャ語で「テオブロマ」、意味は「神の食べ物」である。熱帯雨林で成長... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (洋菓子) 製菓用油脂ハンドブック (セイカヨウユシハンドブック)8000円(税別)8800円(税込) 製菓用油脂ハンドブック ■Ralph E. Timms著 佐藤清隆 監修 蜂屋巖 翻訳 ・菊判・440頁・定価8400円(本体8000円) 製菓用油脂の全情報をこの一冊に凝縮。油... 幸書房(サイワイショボウ)
書籍 (洋菓子) チョコレート カカオの知識と製造技術 (チョコレート)4200円(税別)4620円(税込) チョコレート 本書の特色(「訳者のことば」より:日本語で著されたチョコレートに関する専門書はきわめて少なく、チョコレートの理論やその科学的本質を日本語... 幸書房(サイワイショボウ)
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